hydrophobic hydrophilic 极性大小可以看分子或基团的对称性 对称性越强，极性越小，疏水性较大, 键的极性与分子的极性是两个不同的概念，极性键与极性分子间既有联系又有区别

食品化学精华- 126文库

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2014年7月27日 - 5水的异常的物理性质与结构的关系：水中氧的电负性大于氢的电负性，使共用电子对偏向氧而使氢成为裸露的质子，则水中有两个电子供体和电子
现有两疏水性物质，如何比较他们两个的疏水性大小啊？求大神指点，方法越简单易行越好。

亲水性（hydrophilic），材料对水具有亲合力的性能。金属版材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果。 

疏水性（hydrophobic），材料对水具有排斥能力的性能。印版图文的亲油成分和印刷油墨都具有良好的疏水性

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用户评论

qiu751043979 2014-01-07

对称性越强，极性越小，疏水性较大。反之极性小，疏水性弱。

shankehu 2014-01-08

是否可以搞成平面，看下水滴接触角啥的！

Eagle_sun 2014-01-08

涂膜，滴水，然后看水的接触角

shizengmin 2014-01-08

看接触角  和接触角迟滞，接触角越大越疏水，接触角迟滞越小越疏水

wenrongzheng 2014-01-08

3楼: Originally posted by shankehu at 2014-01-08 10:34:29
是否可以搞成平面，看下水滴接触角啥的！

我这是粉末颗粒，可有方法

wenrongzheng 2014-01-08

5楼: Originally posted by shizengmin at 2014-01-08 15:44:48
看接触角  和接触角迟滞，接触角越大越疏水，接触角迟滞越小越疏水

我这是粉末颗粒，可有方法

wenrongzheng 2014-01-08

4楼: Originally posted by Eagle_sun at 2014-01-08 13:59:05
涂膜，滴水，然后看水的接触角

我这是粉末颗粒，可有方法

shankehu 2014-01-08

6楼: Originally posted by wenrongzheng at 2014-01-08 16:39:51
我这是粉末颗粒，可有方法...

如果是高分子，看可否熔融压片下！

爬山虎1234 2014-01-08

样品是粉末颗粒可以用溶剂溶解，5-10%左右浓度，用滤纸浸透后烘干（温度比聚合物的Tg稍高10℃左右），然后滴水，看接触角

Eagle_sun 2014-01-09

8楼: Originally posted by wenrongzheng at 2014-01-08 16:40:40
我这是粉末颗粒，可有方法...

能溶吗？或者是高分子，直接熔掉，然后涂膜

rytlrn 2014-01-09

常州化学研究所可以提供接触角的检测，有需要的请联系

masami梵 2014-01-10

粉末颗粒的话可以压成片，测定接触角，简单直观，接触角越大越疏水

极性分子

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分子中正负电荷中心不重合，从整个分子来看，电荷的分布是不均匀的，不对称的，这样的分子为极性分子，以极性键结合的双原子分子一定为极性分子，极性键结合的多原子分子视结构情况而定如CH4就是非极性分子。

中文名称

极性分子

英文名称

polar molecule

应用学科

化学（一级学科）

定    义

偶极矩μ≠0的分子

目录

1. 1 分子概述
2. ▪ 化合价法
3. ▪ 受力分析法
4. 2 有机极性判断

1. ▪ 偶极矩μ
2. ▪ 分析1
3. ▪ 分析2
4. ▪ 结论
5. 3 应用

1. 4 建议
2. 5 键与分子

分子概述编辑

如果分子的构型不对称，则分子为极性分子（polar molecules）。

如：氨气分子，HCl分子等。

区分极性分子和非极性分子的方法：

非极性分子的判据：中心原子化合价法和受力分析法

化合价法

组成为ABn型化合物，若中心原子A的化合价等于族的序数，则该化合物为非极性分子.如：CH4,CCl4,SO3,PCl5.

受力分析法

若已知键角（或空间结构），可进行受力分析，合力为0者为非极性分子.如：CO2,C2H4,BF3

非极性分子

同种原子组成的双原子分子都是非极性分子。

不是非极性分子的就是极性分子。

高中阶段知识如下：

极性分子：HX,H2O,CO,NO,H2S,NO2,SO2,SCl2,NH3,H2O2,NH4Cl,CH2Cl2,CHCl3,CH3CH2OH

COCl2

非极性分子：Cl2,H2,O2,N2,CO2,CS2,BF3,P4,C2H2,SO3,CH4,CCl4,SiF4,C2H4,C6H6,PCl5,BeCl2,

BBr3, 汽油

简单判断方法

(1) 对于AnBm型 n=1 m>1 若A化合价等于主族数 则为非极性.如:CH4,CCl4,SO3,PCl5
　　(2）若已知键角(或空间结构),可进行受力分析,合力为0者为非极性分子..如:CO2,C2H4,BF3
　　（3）同种原子组成的双原子分子都是非极性分子

有机极性判断编辑

偶极矩μ

有机化合物大多难溶于水，易溶于汽油、苯、酒精等有机溶剂。原因何在？中学课本、大学课本均对此进行了解释。尽管措词不同，但中心内容不外乎是：有机化合物一般是非极性或弱极性的，它们难溶于极性较强的水，易溶于非极性的汽油或弱极性的酒精等有机溶剂。汽油的极性在课本中均未做详细说明，故而在教学中常常做如下解释：所有的烷烃，由于其中的σ键的极性极小，以及结构是对称的，所以其分子的偶极矩为零，它是一非极性分子。烷烃易溶于非极性溶剂，如碳氢化合物、四氯化碳等。以烷烃为主要成分的汽油也就不具有极性了。确切而言，上述说法是不够严格的。我们知道，分子的极性（永久烷极）是由其中正、负电荷的“重心”是否重合所引起的。根据其分子在空间是否绝对对称来判定极性，化学键极性的向量和——偶极矩μ则是其极性大小的客观标度。

分析1

常见烷烃中，CH4、C2H6分子无极性，C3H8是折线型分子，键的极性不能相互完全抵消，其μ≠0.084D。至于其它不含支链的烷烃，分子中碳原子数为奇数时，一定不完全对称而具有极性；分子中碳原子数为偶数时，仅当碳原子为处于同一平面的锯齿状排布的反交叉式时，分子中键的极性才能相互完全抵消，偶极矩为零，但由于分子中C—C键可以旋转，烷烃分子（除CH4）具有许多构象，而上述极规则的锯齿状反交叉式仅是其无数构象“平衡混合物”中的一种，所以，从整体来说，除CH4、C2H6外，不带支链的烷烃均有极性。带有支链的烷烃，也仅有CH4、C2H6等分子中H原子被—CH3完全取代后的产物 2，2—二甲基丙烷、2，2，3，3—四甲基丁烷等少数分子不显极性，余者绝大多数都有一定的极性。由于烷烃中碳原子均以SP3杂化方式成键，键的极性很小，加上其分子中化学键的键角均接近于109°28′，有较好的对称性（但非绝对对称）故分子的极性很弱，其偶极矩一般小于0.1D。

分析2

烯烃中，乙烯分子无极性，丙烯分子，1—丁烯分子均不以双键对称，μ分别为0.336D、0.34D。2—丁烷，顺—2—丁烯的μ=0.33D，反—2—丁烯的偶极矩为零，即仅以C=C对称的反式烯烃分子偶极矩为零（当分子中C原子数≥6时，由于C-Cσ键旋转，产生不同的构象，有可能引起μ的变化），含奇数碳原子的烯烃不可能以C=C绝对对称，故分子均有极性。二烯烃中，丙二烯（通常不能稳定存在）、1、3一丁二烯分子无极性，1、2一丁二烯分子μ为0.408D，2—甲基一1，3—丁二烯（异戊二烯）分子也为极性分子。炔烃中，乙炔、2—丁炔中C原子均在一条直线上，分子以C—C对称，无极性，但丙炔、1—丁炔分子不对称，其极性较大，μ分别为0.78D和0.80D。芳香烃中，苯无极性，甲苯、乙苯有极性，μ分别为0.36D、0.59D；二甲苯中除对二甲苯外的另两种同分异构体分子不对称，为极性分子，显而易见，三甲苯中之间三甲苯分子的μ为零，联苯、萘的分子也无极性。

结论

综上所述，烃的分子有无极性仍是取决于各自的对称程度是否将键的极性完全抵消。当某分子并不因其中C—Cσ键的旋转而引起碳干排布不同的构象时，构型则绝对对称，分子无极性。将其分子中H原子全部用——CH3所替代，分子的偶极矩仍为零。作为以烷烃为主要成分的汽油、石蜡，其中可能含有非极性的分子构象，但从整体来说，同绝大多数烃的分子一样，它们也是具有极性的，只是由于其中C—H键的极性极弱，其偶极矩极小。烃类的偶极矩一般小于1D，在不饱和烃中尚有以Sp2、Sp杂化方式成键的碳原子，键的极性及分子的极性均较相应的饱和键烃强，炔烃的极性较烯烃强。至于烃的衍生物，常见的除四卤化碳，六卤乙烷、四卤乙烷、对二卤苯、对二硝基苯、间三卤苯等非极性的烃分子中氢原子或—CH3被其它原子或原子团全部或部分以完全对称的方式所取代的产物等少数物质外，多数都具有极性，分子的偶极矩较相应的烃大，一般大于1D。

应用编辑

由此可见，有机物的分子除少数为非极性分子外，大多数是具有极性的。其偶极矩不少还比水大，如一氯甲烷为1.87D、一氯乙浣为2.05D、溴苯为1.70D、乙醛为2.69D、丙酮为2.88D、硝基酸为4.22D、乙醇为16.9D，有机物的极性并不都很弱。当然，与无机物相比较，有机物是弱极性，作为常见的有机物之一的汽油，尽管其主要成分的偶极矩不大，在教学中往往将汽油及烷烃等视为非极性的。但烷有烃等有无极性是个是非问题，在教学中尤其在师范院校化学专业的教学中，不宜进行如此处理而不加任何说明。否则，容易引起学生错觉，往往不加考虑地认为烷及烃的分子都绝对对称的、均无极性，而将问题简单化、绝对化、对本身的业务进修及今后的教学工作都会带来一些不必要的麻烦。所以，不管因为什么原因在教学中至少都必须明确说明有机物的弱极性与非极性的前提是与无机物整体相比较，汽油等物质因主要成分的极性很弱，通常视为非极性。

建议编辑

CH3CI、硝基苯等极性较强，为何它们不溶于水？有些教科书上将相似相溶规律中的相似仅提及溶质、溶剂的极性是很不够的。尽管溶质溶剂极性的相似是其能否相互溶解的一个重要因素，但并不是唯一的。物质的溶解性还取决于它们分子结构、分子间作用力的类型与大小的相似。例如，水和乙醇可以无限制的相互混溶、煤油与乙醇只是有限度地相互溶解，而水和煤油几乎完全不相溶。对于这些事实，如果只从分子极性的角度来考虑是难以令人满意的，但我们可以从分子结构上得到解释。水和乙醇的分子都是由一个一OH与一个小的原子或原子团结合而成，其结构很相似，分子间都能形成氢键，因此能无限制地混溶。无疑，随着醇分子中烃基的增大，它与水分子结构上的相似程度将降低，醇在水中的溶解度也将随之减小。煤油主要是分子中含有8—16个碳原子的烷烃的混和物，因乙醇分子中含有一个烷烃的烃基，结构上有相似之处，它们能互溶，但乙醇分子中含有一个跟烃基毫不相干的—OH。因此，它们的相互溶解是有一个的限度的。水的分子结构与煤油毫无相似之处，煤油不溶于水、极性较强的CH3CI、溴苯、硝基苯不溶于水也就不奇怪了。至于低分子量的羧、酸、醇、醛、酮等易溶于水，则可以从其分子的极性及其分子与水分子能形成氢键得到解释。由此可见，对于相似相溶这条经验规则的应用，我们应从溶质、溶剂的分子结构、分子间作用力的类型和大小及其偶极矩等多个方面来考虑，忽视哪一点，都可能带来一些不必要的疑惑，这无论在中学还是大学的教学中都应引起足够的重视。

键与分子编辑

键的极性与分子的极性是两个不同的概念，极性键与极性分子间既有联系又有区别。极性分子一定含有极性键，即极性键是形成极性分子的必要条件，也可能含有非极性键。含有极性键的分子不一定是极性分子，即极性分子内不仅含极性键，而且分子结构不对称。若分子中的键全部是非极性的，这样的分子一般是非极性分子。常见类型有以下几种：

1．含有极性键的非极性分子，如CO2、CS2、CH4等。

2．含有非极性键的非极性分子，如H2、Cl2、N2、O2等。

3．既含极性键又含非极性键的极性分子，如H—O—O—H等。

4．既含极性键又含非极性键的非极性分子，如H—C≡C—H等。

一般从结构和溶解性上可以做出判断：有暴露的羟基，暴露的羧基，暴露的氨基的物质极性可能很大；然后溶解性实验，溶剂的极性一般与物质极性一致。看点的扩散，如果点很凝聚，那么该物质极性可能比溶剂高，随溶剂扩散那么极性可能低一些。[1]