關於氨基酸
氨基酸是生命的基礎
氨基酸是人體生命的基本物質，是蛋白質的組成部份，與碳水化合物、脂肪並稱三大營養要素。
氨基酸是構成人體蛋白質的機體
研究顯示體重60公斤的成人，其中10公斤是蛋白質，人體蛋白質形成了肌肉、腸道、肝臟、腎臟等內臟器官_毛髮、皮膚、骨骼中的基本成份也是蛋白質的一種，甚至酵素、荷爾蒙、血液中的血紅素及免疫抗體等亦由蛋白質構成。
人體蛋白質的吸收過程
人體不能直接利用食物中的蛋白質，所以必須經過及小腸的酵素消化才能被分解為氨基酸_分解形成的氨基酸由小腸粘膜吸收，然後合成可供應用的體內蛋白質。
食物中的蛋白質經小腸酵素分解成氨基酸後，再轉化為人體蛋白質，而過多的氨基酸則會隨尿液排出體外。
每天必須補充氨基酸
人體中的蛋白質永無休止地進行著分解與合成_研究顯示，一個月中，平均約有一半的人體蛋白質是新產生或發生了變化的_因此，為了合成新的蛋白質，除了再利用人體內的氨基酸，每天還需以食物形式補充消耗的氨基酸。
多種日常食物均能提供氨基酸
氨基酸輸送全身
小腸中吸收的氨基酸通過血液首先被輸送到肝臟，產生肝臟機能必須的酵素和血液成份。 然後繼續輸送到人體其他部位，以形成內臟或肌肉等，或者作為各部位的能量泉源。 另一方面，人體蛋白質在分解成氨基酸後，亦會再透過食物消化程序繼續製造。 最後，人體中多餘的氨基酸會被分解，以尿素或氨的形式通過尿液排出體外。
氨基酸在人體各部位的循環過程
要攝取氨基酸，首先從食物開始
原則上，日常生活中必須的氨基酸(蛋白質)與其他營養素一樣，可透過均衡飲食吸收，但在工作過勞或劇烈運動 之後，如果補充適量的氨基酸，可以促進人體恢復體力，提高身體素質，防止因抵抗力下降時染上疾病。
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